人体必需的营养素有40多种，它们性格各异，多姿多彩，铁便是很有个性的一个代表。微量元素检测仪厂家了解到，按吸收的机制一般将膳食中的铁分为两类：即血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要来自于肉、禽和鱼的血红蛋白和肌红蛋白；非血红素铁主要来自于植物和乳制品，占膳食铁的绝大部分。那么如果想让铁在人体内更好的吸收应该怎么办呢？铁的吸收受什么因素影响呢?国康实业微量元素检测仪厂家为大家解答。

     影响铁吸收的因素：粮谷类及蔬菜中的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸与铁形成不溶性盐影响铁的吸收，完全吃素的人士容易患缺铁性疾病，就是这个道理。碱性药物，碱或碱性药物可使非血红素铁形成难溶的氢氧化铁，阻碍铁的吸收。卵黄高磷蛋白，蛋类中存在一种卵黄高磷蛋白干扰铁的吸收。乳铁蛋白，牛奶本身就是贫铁食物，而乳铁蛋白又影响铁的吸收。

     哪些因素又可以更好促进铁的吸收呢？钙：膳食中含钙高时，可除去干扰铁吸收的植酸、磷酸和草酸根，增加铁的吸收。维生素C：可以有效增加非血铁质的吸收率。禽、畜、鱼等肉类：肉类含有的肌肉蛋白质在消化后分解的产物，能帮助非血铁质的溶解度而促进吸收，其本身含有的血铁质更有良好的利用率。酸性物质：在酸性环境中有助于非血铁质的吸收，例如柠檬酸、苹果酸等。胃酸：食物中的铁主要以Fe(OH)3配位化合物的形式存在，在胃酸作用下，还原成亚铁离子，再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成配位化合物，在十二指肠及空肠吸收。