人体如果长期大量服用，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。若突然减少用量，比未服药前更易患坏血病，同时尿液酸化，草酸盐急增，容易形成肾结石。人体微量元素检测仪如果用大剂量维生素C进行快速静脉注射，会发生红细胞溶解或静脉栓塞，有致命的危险。
人体微量元素检测仪发现在英国中风协会不同意以上实验的结论。他们主张，不论老年人还是中年人，都要吃平衡食物，按每日需要量要求，多服维生素C弊多利少。
之前有一资深专家认为，大量的维生素C有抗氧化作用，抗氧化作用确有有利的一面，即解毒作用。但是肿瘤病人大量服维生素C，可使肿瘤细胞抗氧化作用增强，因此会增加肿瘤细胞对化疗及放射治疗产生的负面作用，而增加肿瘤细胞生存力，因此不主张多服维生素C。
那么过分补充维生素C，不光会对老年人身体有害，对其他群体也会给健康带来威胁，具体危害如下：
1、腹泻
如果每天摄入的维生素C高达１～４克，就会加速小肠的蠕动，然后出现腹痛、腹泻的现象。
2、胃出血
长期大量的服用维生素Ｃ，会出现恶心、呕吐等症状，另外，由于服用维C造成胃酸分泌过多，会造成胃以及十二指肠的疼痛加剧，而且严重的患者会出现胃粘膜充血，出现胃出血现象。
3、贫血
长时间的服用维生素Ｃ，就会减少肠对维生素Ｂ12的吸收，这样做的后果就是巨幼红细胞性贫血的病情加重，所以服用维生素C要适量，不可大量食用
另外婴儿如果大量服用维生素C，人体微量元素检测仪了解到会常有睡眠不安、消化不良、浮肿、腹泻、荨麻疹等症状。多次静脉注射维生素C，还会发生全身瘙痒性丘疹，甚至发生过敏性休克而致死。所以要注意，任何食物适当的补充是可以的，过量是有危害的。
